J’ai découvert des vins formidables. Et que j’aime vraiment vino. J’ai donc décidé de partager avec vous mes découvertes. Ce n’est pas seulement des contenants de solutions majeures en Bourgogne – vous seriez très impressionné par la quantité de vins intégrant la potabilité avec le coût, affirme Adam Lechmere Ces quatre semaines reconnaissent la production du classique bourguignon 2014, et aussi les boissons au vin peuvent être un plaisir, principalement en raison de la qualité des cloques des blancs. Même si les rouges peuvent être enchanteurs – traditionnels, lumineux et frais – ces boissons au vin, de Chablis à Mâcon, sont opulentes, succulentes et équilibrées par un niveau d’acidité d’acier. Chablis, l’avant-poste nordique de la région, produit des boissons au vin riches en vitamines par lesquelles les fruits frais jouent fréquemment en deuxième lieu. En 2014, les éléments ont particulièrement favorisé ses blancs. Un été humide et frais a permis à un bon niveau d’acidité de se produire dans les raisins, puis un magnifique mois de septembre a terminé en douceur la maturation. L’effet? Acidité petite comme une corde de guitare et délicieux, même des fruits frais et chauds. Un mélange agréable. Chablis peut être difficile même si, avec des vins Lavish Cru et Premier Cru à des prix importants, et des fournisseurs de grande marque avec une finition plus abordable libérant fréquemment des choses minces. Mais si vous choisissez avec prudence, il existe en fait des pierres précieuses, comme les Top Crus du Domaine Chanson – son Chablis Montée de Tonnerre offre un crescendo de fruits frais miellés et un niveau d’acidité alléchant et il est proposé par Mentzendorff par la suite pendant. Oddbins possède un Chablis unique fait pour eux par Samuel Billaud, enfant de tout vigneron aguerri. Le Jules Billaud (en dessous) est complètement non boisé avec une acidité et une qualité de rapière. Le 2014 sera dans les détaillants ce mois-ci, mais la majorité des vendeurs auront toujours le 2013, qui vaut vraiment le coup d’œil. Les choses deviennent plus luxuriantes plus au sud, des boissons à base de vin de la communauté, tout comme le Domaine Perraud Mâcon-Town à environ 15 £, aux spectaculaires (et plus chers) Les Cailleret Premier Cru de Puligny-Montrachet, dont le calcaire on pense que les pentes créent la meilleure expression au monde du chardonnay. Le de Montille est produit par l’une des célèbres communes de la Côte de Beaune, et coûte beaucoup plus de 80 £ le pot. Mais déclinez plusieurs niveaux et vous pouvez Oncle Vincent d’Olivier Leflaive (listé ci-dessous), au niveau de la Bourgogne simple mais des vignobles à un jet de pierre de Puligny. En ce qui concerne les rouges, vous ne verrez pas les 2014 au moins une fois par an, cours d’œnologie donc je me concentre sur les millésimes disponibles. J’ai été particulièrement habitué aux vins de Nara Eyre, une ancienne coiffeuse melburnienne apparue en Bourgogne en 1998. Eyre loue des parcelles de vigne et vinifie dans un domaine loué. Elle préfère acheter de grands raisins sans appellation exaltée plutôt que de se mettre elle-même en faillite en achetant des raisins Grand Cru. Son Gevrey-Chambertin de base est un vin parfaitement plutôt rouge. À près de 50 £ par paquet, ce n’est pas bon marché, mais c’est d’une appellation qui, au Lavish Cru, peut coûter cinq ou dix fois beaucoup. Dans le cas où vous choisissez correctement votre producteur, de superbes vins sont disponibles en dehors des fantastiques appellations de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. Plus au sud, sur la Côte Chalonnaise, le village de Mercurey est réputé pour les rouges corrects et sérieux – commencez à voir le Domaine Marguerite Dupasquier en dessous. Et je vous encourage à regarder le meilleur cru des Puillets du Château de Santenay (25 £), qui commence par la cerise rougeâtre mûre et se termine par un bon nettoyage de liquide sucré.
